材料2つで本当にレアチーズケーキに！？ヨーグルト×ココナッツサブレのレアチーズケーキ

SNSで話題になった、材料2つだけで作れるレアチーズケーキ。

プレーンヨーグルトのパックにココナッツサブレを刺して、冷蔵庫で一晩おくだけ。翌日には、サブレがヨーグルトの水分を吸ってしっとりまとまり、レアチーズケーキのような味わいに変わります。

クリームチーズを使わないぶん後味が軽いので、暑い日のおやつにもぴったり。ギリシャヨーグルトを使えばさらに濃厚なレアチーズケーキになっておすすめです！

ヨーグルト×ココナッツサブレのレアチーズケーキの材料（1パック分）

・プレーンヨーグルト　1パック（400ml）
・ココナッツサブレ　1パック（16枚）

ヨーグルト×ココナッツサブレのレアチーズケーキの作り方

①　プレーンヨーグルト1パックとココナッツサブレ1パックを用意します。ヨーグルトは、ギリシャヨーグルトのような濃厚なタイプがおすすめです。

②　ヨーグルトのパッケージごと使います。フタを開けて内ブタを外し、上からココナッツサブレを並べて刺していきます。間隔を3〜4mm程度空けて、奥まで押し込みます。

③　ココナッツサブレ16枚を全体に差し込みます。

④　表面にラップをかけてフタをして、冷蔵庫で一晩寝かせておきます。

⑤　一晩たったら出来上がりです。ココナッツサブレがヨーグルトの水分を吸って、しっとりとした食感に変わっています。お好みでレモン汁をかけると、よりレアチーズケーキらしい味わいに近づきます。

基本の材料はたったの3つ！爽やかフローズンヨーグルト

水切りしたヨーグルト・生クリーム・砂糖という3つの材料がベース。そこに手作りのミックスベリージャムを混ぜ込むので、甘さと酸味のバランスを自分好みに調整できます。

アイスクリームメーカーがなくても、冷凍庫で3〜4時間凍らせるだけで完成。

ヨーグルトの酸味が効いていて、暑い日でも重たく感じずにさっぱり食べられます。

フローズンヨーグルトの材料（約800g分）

・プレーンヨーグルト　400g
・生クリーム　200ml
・砂糖　40g

・A冷凍ミックスベリー　200g
・A砂糖　40g
・Aレモン果汁　小さじ1

・B冷凍ミックスベリー　適量
・Bピスタチオ　適量
・Bミントの葉　適量

フローズンヨーグルトの作り方

①　ボウルの中にザルを重ね、その中にキッチンペーパーを二重に敷き、ヨーグルトを入れます。冷蔵庫でひと晩、量が半分くらいになるまで水を切っておきます。（目安は200g前後になるまで。）

②　冷凍ミックスベリーでジャムを作ります。小鍋に凍ったままの冷凍ミックスベリーを入れます。

③　砂糖とレモン果汁を加え、フタをして弱めの中火で煮ます。

④　鍋肌が沸々してきたらフタを取り、時々かき混ぜながら7〜8分くらい、とろみが付くまで煮詰めてジャムにします。

⑤　冷水を張ったボウルなどに小鍋の底をあて、粗熱を取ります。※A

⑥　基本のフローズンヨーグルトを作ります。ボウルに生クリームと砂糖を入れ、ハンドミキサーまたは泡だて器で、角が立つまでしっかりと泡立ててホイップクリームを作ります。

⑦　水切りヨーグルトを加え、よくかき混ぜます。※水切りヨーグルトを加えるとクリームが重たくなるので、ハンドミキサーを使う場合は低速で、泡だて器はゴムベラに持ち替えて使用してください。※B

⑧　二つを合わせて仕上げます。BにAを入れてゴムベラ等で混ぜたら、容器に流し入れます。

⑨　冷凍庫で3〜4時間冷やし、凍らせます。

⑩　器に盛り、飾り用の冷凍ミックスベリー、刻んだピスタチオ、ミントの葉を飾ったら出来上がりです。

パリパリチョコがクセになる！冷凍ミックスベリーのヨーグルトクラスターズ

水切りヨーグルトとミックスベリーを凍らせて、溶かしたチョコレートでコーティングするひんやりおやつ。

アイスの棒を刺して固めるので、手を汚さずに食べられるのが便利。外はパリパリ、中はシャリッとした食感で、小さなお子さんのおやつにも喜ばれますよ。

ダークチョコレートを使うと、甘さ控えめの大人っぽい味わいに仕上がります。

冷凍ミックスベリーのヨーグルトクラスターズの材料（6個分）

・冷凍ミックスベリー　150g
・水切りヨーグルト（ギリシャヨーグルト）　100g
・はちみつ　大さじ1弱
・ダークチョコレート　150〜200g
・ココナッツオイル　小さじ1〜2

冷凍ミックスベリーのヨーグルトクラスターズの作り方

①　ボウルに水切りヨーグルトとはちみつを入れて混ぜます。

②　冷凍ミックスベリーを加えます。

③　トレーやバットにクッキングシートを敷き、アイスの棒や木製マドラーを置きます。

④　その上にスプーンですくった②を置き、冷凍庫で2〜3時間、しっかり固まるまで凍らせます。

⑤　耐熱容器に刻んだダークチョコレートとココナッツオイルを入れ、湯せんで溶かします。

⑥　④の全体に絡めたら、出来上がりです。

断面が映える！混ぜて冷やしてかためるだけ！キウイとヨーグルトのケーキ

型の底と側面に薄切りのキウイを貼り付けて、冷やし固めるヨーグルトケーキです。

ゼラチンで固めるのでオーブンは使いません。ヨーグルトを水切りしたときに出るホエイはスムージーなどに使えるので、無駄なく使い切れるのも嬉しいポイント。

緑と白のコントラストが涼しげで、夏のおもてなしにもよく映えますよ。

キウイとヨーグルトのケーキの材料（6人分）

・ヨーグルト　400g
・砂糖　90g
・生クリーム　200ml
・レモン汁　大さじ1
・ゼラチン　10g
・湯　大さじ3
・キウイ（グリーン）　2個

キウイとヨーグルトのケーキの作り方

①　下準備として、ヨーグルトを水切りします（ボウルにザルをのせ、キッチンペーパーを敷いてヨーグルトを入れ、ふんわりラップをかけて冷蔵庫に30分置きます）。ケーキ型にクッキングシートを敷き、キウイは皮をむいて薄切りにします。粉ゼラチンはお湯（80度）に振り入れ、泡立て器で混ぜてよく溶かしておきます。

②　ボウルに水切りヨーグルト、砂糖、レモン汁を入れ、泡立て器で砂糖が溶けるまでよく混ぜます。

③　別のボウルに生クリームを入れ、底を氷水で冷やしながら、泡立て器で角が立つまで泡立てます。これをヨーグルトのボウルに加え、泡立て器でよく混ぜます。溶かしたゼラチンも加えて、さらに混ぜます。

④　ケーキ型の底と側面に、薄切りしたキウイをバランスよく貼り付けます。

⑤　ヨーグルト生地を型に流し入れ、冷蔵庫で一晩しっかり冷やします。

クリームチーズなしでもコク旨！レアチーズ風ヨーグルトケーキ

カロリーが気になる方にも嬉しいレアチーズ風ケーキ。一晩水切りしたヨーグルトを使うと、クリームチーズなしでもレアチーズケーキのようなコクが出ます。

ビスケットの土台から作る本格派ですが、オーブンは使わず冷蔵庫で冷やし固めるだけ。6等分にカットできるので、来客時のおもてなしにもぴったりですよ。

レアチーズ風ヨーグルトケーキの材料（1台分）

・プレーンヨーグルト　1パック
・ビスケット　80g
・バター　55g
・砂糖（きび糖）　60g
・レモン汁　大さじ1
・生クリーム　50ml
・粉ゼラチン　3g
・水　大さじ1
・ミントの葉　適量

レアチーズ風ヨーグルトケーキの作り方

①　ボウルの上にザルを置き、クッキングシートを敷いてプレーンヨーグルトを入れ、表面にラップをかけて冷蔵庫で一晩水切りをしておきます。水切りしたヨーグルトをボウルに入れて重さを測り、190gにします。

②　ジップロックなどの口の締まる袋にビスケットを入れ、上からめん棒でコロコロして、ビスケットを粉状に細かく砕きます。

③　バターを耐熱性のボウルに入れ、600wのレンジで約20秒加熱して溶かします。②の袋に溶かしバターを入れて砕いたビスケットになじませ、ケーキ型に敷き詰めて、底の平らなコップなどで押して平らにならし、冷蔵庫で冷やし固めます。

④　①の水切りしたヨーグルトを入れたボウルに、砂糖・レモン汁・生クリームを加え、滑らかに混ぜ合わせます。

⑤　ふやかした粉ゼラチンを、600wのレンジで10秒×2回加熱して溶かし、④に加えて混ぜ合わせます。

⑥　③の冷やし固めておいたケーキ型に⑤のアパレイユを流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。

⑦　型とヨーグルトケーキの間にナイフを入れ、1周切り込みを入れて型から外し、6等分にカットしたら完成です。お皿に一切れ盛り付け、お好みでミントの葉をトッピングしてください。

冷蔵庫にあるヨーグルトが、ひんやりごちそうスイーツに変わります。暑くて火を使いたくない日に、ぜひ試してみてください。

記事協力：sachi／茂木奈央美／うさぎママ

※記事内のカロリー表示は文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」をもとにAIにより算出したものです

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情報提供元： michill (ミチル)

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