めんつゆと薬味に飽きたら!簡単おいしい!冷や麦&そうめんアレンジレシピ3選
2019-07-28 12:00:00
トマトとツナの冷製パスタ風
カッペリーニでよく作られる冷製パスタですが、冷や麦やそうめんを使ってもおいしく作れます。バジルの代わりに青じそでもOK。はちみつを少し加えるとコクが出ます。
材料(2人前)
・冷や麦(そうめん) 200g
・トマト 1個
・玉ねぎ 1/4個
・ツナ缶 1缶
A)オリーブオイル 大さじ2
A)ワインビネガー 大さじ1
A)塩 小さじ1/2
A)はちみつ 小さじ1
・バジル 4~5枚
作り方
① トマトは角切りにする。玉ねぎは薄切りにして水にさらしてから、しっかり水けを切る。
② Aの調味料を混ぜて、玉ねぎ、トマト、油を切ったツナ、ちぎったバジルを加えて和える。
③ 冷や麦を茹でてザルにあけ、流水で洗い、しっかり水けを切る。②の材料と和えて盛りつける。
冷やし坦々そうめん
練りごまと豆乳を使って、コクのある担々麺風に仕上げました。ラー油はお好みで調整してくださいね。
材料(2人前)
・そうめん(冷や麦) 200g
◆肉そぼろ
・鶏ひき肉 100g
・醤油 大さじ1/2
・みりん 大さじ1/2
・砂糖 小さじ1
・豆板醤 小さじ1/2
◆豆乳スープ
・豆乳 200cc
A)味噌 大さじ1と1/2
A)練りゴマ 大さじ1と1/2
A)砂糖 小さじ2
A)醤油 小さじ1
A)酢 小さじ2
・ラー油 小さじ1~(お好みで)
作り方
① 小鍋に肉そぼろの材料を入れて混ぜる。鍋を火にかけ、よく混ぜながら汁気がなくなるまで火を通す。
② Aの材料をよく混ぜて、豆乳を加えて混ぜる。
③ そうめんを茹でてザルにあけ、流水で洗い、しっかり水けを切る。
④ 皿にそうめんを盛りつけ、スープを豆乳スープをかけ、肉そぼろをのせる。小口切りにした万能ねぎを散らし、ラー油を適量かける。
フォー風エスニック冷や麦
ベトナムのフォー風に作った冷や麦です。冷たい麺に温かい汁をかけていただきます。お好みでパクチーを添えてください。むね肉を茹でる代わりにサラダチキンを使えば、もっと手軽に作れます。
材料(2人前)
・冷や麦(そうめん) 200g
・鶏むね肉 1/2枚
・もやし 1/2袋
・鶏がらスープの素 大さじ1
・ナンプラー 大さじ1
・レモン薄切り 4枚
・パクチー 適量
・塩 適量
作り方
① 鶏むね肉は、一口大の削ぎ切りにする。
② 鍋にお湯600ccを沸かし、鶏ガラスープ、ナンプラー、鶏むね肉を入れ、少し煮たらもやしを入れる。ナンプラーか塩で塩味を調える。
③ そうめんを茹でてザルにあけ、流水で洗い、しっかり水けを切り、器に入れる。2のスープを注いで、レモン、ザク切りにしたパクチーを添える。
ご紹介したどのレシピも、冷や麦でもそうめんでも作れます。
洋風の麺料理が食べたい!という方には、簡単にできておいしい2種の冷製パスタレシピの記事がおすすめ。
麺を茹でる時はたっぷりのお湯で、くっついてしまわないように、麺を入れたらすぐにかき回して、ふきこぼれないように火加減に注意しながら茹でてください。
いろんな麺を使って楽しむお手軽アレンジメニュー、ぜひお試しください!
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情報提供元: michill (ミチル)