2021年大流行スイーツ！セリアのクッキー型でつくる「チーズバターサンド」

2021-12-03 11:00:00

このレシピを試すのにかかる時間

セリアの製菓道具コーナーで良さそうな型を発見しました◎丸い形のクッキーサンドを作るのにとっても便利なアイテムです。

クッキーサンドは型が無くても作れますが、あると格段に美しい見た目に仕上がります。

今回はこの便利アイテムを使って、まんまるで断面も綺麗なクッキーサンドを作っていきます。

〇クッキー生地
・薄力粉　60g
・きび砂糖（グラニュー糖でも可）　20g
・塩　ひとつまみ
・無塩バター　30g
・植物油　小さじ1
・塗り卵黄　適量

〇チーズバタークリーム
・無塩バター　40g
・クリームチーズ　40g
・グラニュー糖　5g
・ホワイトチョコ　40g

【クッキー生地を作る】

①　ポリ袋に薄力粉、きび砂糖、塩を入れ軽く振る。冷蔵庫から出したての冷えた無塩バターを1cm角程度の大きさにカットして入れる。

②　袋を外側から揉んでバターと粉類をしっかり混ぜ合わせる。

③　全体的に黄色っぽく、バターの形が残らない位になったらOK。※フープロがあればこの作業はフープロで行っても構いません。

④　植物油を加えて揉み、ひとまとめにする。

⑤　ラップに包んで3mm厚さに伸ばし、冷蔵庫で冷やし固める。

⑥　型で抜く。余った生地を再びまとめて伸ばし、さらに抜く。

⑦　オーブンシートの上に並べて刷毛で卵黄を塗る。

⑧　170℃に予熱したオーブンで約15分美味しそうな焼き色がつくまで焼成する。

【チーズバタークリームを作る】

まずは型の準備をします。型の内側にOPPシート（もしくはクッキングシート）を高さ2cm長さ15cm程度にカットして入れ、バットの上に置く。

☆内側にフィルムを入れておく事で後からスポッと外れ、側面も綺麗に仕上がります。

①　ボウルに常温に戻した無塩バター・クリームチーズ・グラニュー糖を入れ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。

②　別のボウルに刻んだホワイトチョコを入れ、60℃程度の湯せんにかけ完全に溶かす。湯せんから外し、ボウルの底を冷水に当て27℃くらいまで冷まして①に加え混ぜる。

③　ハンドミキサーで白っぽくなるまで少し立てる。※中速で1分程度です。

④　絞り袋に入れ、準備しておいた型へ6等分に絞り入れて表面はスプーンで軽く平らにならす。冷蔵庫で冷やし固める。

⑤　固まったら型を上に引き上げ外す。

⑥　クッキーの上に乗せフィルムを剥がす。ナイフをコンロの火で軽く炙って表面のデコボコを平らにする。

⑦　もう一枚のクッキーでサンドして密着させる。

⑧　6個分全てサンドし、少し冷蔵庫で冷やす。

⑨　サクホロクッキーのチーズバターサンドの出来上がり。

チーズ風味のバタークリームがたっぷり！サクホロ食感のクッキー生地がクリームの固さに合っていて絶妙なバランスです。

お好みでラムレーズンやナッツなど入れても美味しいと思います♪

おうち時間にぜひ作ってみて下さいね！