「白菜が安いうちに作ってみて！」「これなら飽きずに食べつくせる」白菜の簡単おかず5選

2026-02-15 11:00:00

白菜のオイル蒸しステーキ

水分たっぷりの白菜は、少しの油と酒を加えて蒸すだけで、白菜自体の水分でおいしく蒸し上がります。

葉先の部分はとろけるような食感、芯に近い部分は火が入りつつもシャキッとした歯ごたえ。

芯をつけたまま焼くことで、バラバラにならず形を保って仕上げることができます。芯からも出汁が出ておすすめです！

白菜のオイル蒸しステーキの材料（2人分・約158kcal／1人分）

白菜…1／4個
にんにく…1かけ
オリーブオイル…大さじ2
白ワイン…大さじ2
塩…小さじ1／4
しょうゆ…小さじ1

白菜のオイル蒸しステーキの作り方（調理時間：約20分）

①　白菜1／4個を芯をつけたまま縦に半分に切る。にんにくは輪切りにする。

②　フライパンに白菜を入れ、その上からにんにく、オリーブオイル、白ワイン、塩を順に回しかける。

③　フタをし、中火にかけてジューッと音がしたらフタをして10分蒸し焼きにする。表裏を返し、フタをしてさらに10分加熱する。

④　白菜を皿に取り出し、残った汁にしょうゆを加えて少しとろみがつくまで煮詰め、白菜の上にかけて完成。

白菜の梅おかかサラダ

ビニール袋にいれて、揉んでなじませたら出来上がりのスピードレシピです。ポン酢と梅のさっぱりとした味で、箸休めにぴったり。

白菜は、繊維に沿って切るとしゃきしゃきとして水分が出にくいですが、すぐ食べる時は、横に切ると柔らかですぐ味がなじみます。お好みで使い分けて。

白菜の梅おかかサラダの材料（2人分・約26kcal／1人分）

白菜　200g
梅干しの果肉　1個分
かつおぶし　3g
ポン酢　大さじ1と1／2
白いりごま　適量

白菜の梅おかかサラダの作り方（調理時間：約3分）

①　白菜は1cm幅に切る。

②　ビニール袋に梅干しの果肉、ポン酢を入れて混ぜる。白菜、かつおぶし、白いりごまを入れて揉むようにして和える。

白菜とベーコンのレンジ蒸し白だしバター風味

白菜をレンジにおまかせで蒸し煮にすれば、温かい一品があっという間に出来上がり。

バターと白だしは相性がよく、和の食卓にも、洋の食卓にもなじみます。

白菜とベーコンのレンジ蒸し白だしバター風味の材料（2人分・約111kcal／1人分）

白菜　300g
ベーコン　2枚
玉ねぎ　1／6個

A）バター　10g
A）白だし　大さじ1
A）塩昆布　7g

白菜とベーコンのレンジ蒸し白だしバター風味の作り方（調理時間：約10分）

①　白菜はざく切りに、玉ねぎは薄切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。

②　耐熱容器に、白菜、玉ねぎを入れて、ベーコンをのせる。ラップをふんわりかけて、600wの電子レンジで3分加熱する。湯気が熱いので気を付けてラップを外し、ざっくり混ぜ、ラップをかけて2分レンジ加熱する。

③　熱いので気を付けて水分を捨て（又は別な容器に移して）、Aを入れて混ぜ合わせる。

ロール白菜

ロールキャベツのキャベツの代わりに、白菜を使うと美味しいだけじゃなく、調理もとっても簡単！

ロール白菜を並べて詰めたら、ぴっちり詰まるサイズの鍋を使う事で煮崩れを防ぎ、美味しいロール白菜に仕上がります。

ロール白菜の材料（6個分・約195kcal／1個）

白菜　6枚
白ねぎ（小口切り）　適量

【肉だね】

合い挽き肉（豚ひき肉）　300g
玉ねぎ（みじん切り）　1／2個分
卵　1個
パン粉　25g
塩コショウ　各少々
にんにく（すりおろし）　1／2欠片分
しょうが（すりおろし）　1／2欠片分

【煮汁】

エリンギ　100g
ぶなしめじ　150g
玉ねぎ　1／4個分
出汁　400ml（2cup）
醤油　大さじ2杯
酒　大さじ2杯
みりん　大さじ2杯

【水溶き片栗粉（混ぜ合わせておく）】

片栗粉　大さじ1杯
水　大さじ1杯半

ロール白菜の作り方（調理時間：約40分）

①　白菜の白い部分に、繊維を断ち切る方向に浅く切り込みを入れ、鍋にたっぷりのお湯を沸かして白菜を入れ、2～3分塩茹でしておきます。

②　ボウルに玉ねぎ以外の材料を入れて粘りが出るまで捏ね、玉ねぎを加えて均等に混ぜ合わせ、6等分にして軽く丸めておきます。

③　①の白菜で②の肉だねを包み、鍋に入れます。鍋に入れた時、ぴっちりとロール白菜が並んで詰まるサイズの鍋が適切なサイズです。

④　ぶなしめじは石づきを落としてほぐし、エリンギは縦に割いて長さを2等分にし、玉ねぎは薄切りにして③の上に乗せ、出汁・調味料を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして15分程煮込みます。

⑤　水溶き片栗粉でとろみを付け、必要であれば塩で味を整えます。

⑥　お皿に盛り付け、ねぎをトッピングしたら完成です！

白菜のツナポン酢サラダ

火を使わず、お家にありがちな材料で作れて簡単！副菜やお弁当のおかずにもなり、作り置きにもなります。

ポン酢がないときは、醤油・みりん・酢を各小さじ1杯、レモン汁1〜2滴を混ぜ合わせたら、即席ポン酢の完成です。ぜひ代用してみてください。

白菜のツナポン酢サラダの材料（2人分・約83kcal／1人分）

白菜　3枚
ツナ缶　1缶（70g）
ポン酢　大さじ1杯
ごま油　小さじ1杯
白いりごま　小さじ1杯

白菜のツナポン酢サラダの作り方（調理時間：約10分）

①　白菜は1cm幅にカットして耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけて、600Wのレンジで4分加熱してそのまま冷まし、粗熱が取れたら水分を絞る。

②　①に汁気を切ったツナ缶・ポン酢・ごま油・白いりごまを加えて和える。時間がある時は、冷蔵庫で冷たく冷やすと、一層美味しく！

③　器に盛り付けたら、完成！

記事協力：いまむらゆい／笠原知子／sachi

情報提供元： michill (ミチル)