ベシャメルソースがとろり。クロックムッシュでパリ気分♪

2018-03-16 12:00:00

このレシピを試すのにかかる時間

こんがり焼いたパンの中から、チーズとハム、ベシャメルソースがとろり。パリのカフェ生まれのクロックムッシュ。日本のカフェでもおなじみのメニュー、パン屋さんや、コンビニでもみかけたりしますね。

家で作るのは大変に感じますが、材料は身近なものばかり。ゆっくりできる休日の朝ごはんに、クロックムッシュを作ってみませんか？

食パン（8枚切り）　4枚
ハム　4枚
ピザ用チーズ　60g
牛乳　200cc
小麦粉　20g
バター　20g
塩　適量
ナツメグ　適量
黒胡椒　適量
パセリ　適量

まずは、ベシャメルソースを作ります。ベシャメルソースは、小麦粉とバターを焦がさないように炒め、牛乳でのばして作りますが、少量使う場合は、電子レンジが便利。失敗なく手軽にできます。

①　耐熱容器に、小麦粉とバターを入れ、500wのレンジで1分加熱する。

②　泡だて器などで、小麦粉とバターをよく混ぜ、牛乳を少しづつ入れて混ぜる。牛乳の半量を加えたら、レンジで1分半加熱し、取り出してよく混ぜ、残りの牛乳を少しづつ加える。

③　牛乳を全部加えたら、再びレンジで1分半加熱し、取り出して全体をよく混ぜ、さらに1分加熱して、全体をよく混ぜる。塩とナツメグを加えて味を調える。

牛乳を加える時は、最初は少しずつ加えて混ぜ、とろみがなくなってきたら、多めに加えても大丈夫です。レンジから出すときは、熱くなっているかもしれないので、注意してくださいね。（この分量はたっぷり使えるように多めのレシピになっています）

ベシャメルソースが出来たら、パンにはさんで、クロックムッシュを作ります。

①　パンにベシャメルソースの1／4を塗り、ハム２枚とチーズ20gを乗せてパンをかぶせ、その上にベシャメルソースとチーズ10gを乗せる。同じものをもう一組作る。

②　オーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。

③　半分に切って盛り付け、黒胡椒とパセリをふる。

あつあつのベシャメルソースとチーズがとろり。朝からちょっと幸せな気分になりますね。チーズは、手軽にピザ用チーズを使いましたが、グリュイエールチーズや、エメンタールチーズを使えば、本格的！パンの種類を変えても楽しめそうですね。

クロックムッシュに目玉焼きを乗せたら、クロックマダムと呼ばれます。クロックムッシュは、フランス語で、クロック（Croquer）「カリカリした」という意味と、手づかみで食べられるので、紳士のムッシュ。卵を乗せると手づかみではなく、ナイフフォークを使うので、婦人のマダムと名付けられたのだとか。

パンは、カンパーニュを使いました。濃厚な味わいのクロックムッシュですが、目玉焼きの黄身がとろりと絡むクロックマダムは、さらに濃厚な味わいです。

目玉焼きを焼く時には、加熱しすぎに注意します。黄身がとろりと流れるように、半熟に仕上げて乗せてくださいね。

クロックムッシュとクロックマダムで、パリのカフェ気分。淹れたてのコーヒーと一緒に、贅沢な朝のひとときを楽しんでくださいね。