日本料理店「賛否両論」のオーナーで、料理人歴30年以上のキャリアを誇る笠原将弘氏が、30日までに自身のYouTubeチャンネルを更新。「サバ缶」で作る“本格カレー”のレシピを紹介し、反響を呼んでいる。

【動画】「簡単なのに驚くほど本格的」サバの味噌煮缶で作る“本格カレー”の作り方＆レシピ

　今回は「次女と作る！簡単なのに驚くほど本格的【サバ味噌煮缶カレー】」と題し、次女・夕莉（ゆり）さんと共に、サバの味噌煮缶を使った変化球のカレーの作り方を紹介した。詳細な作り方は概要欄でも公開されているが、動画内では仕上がりを劇的に格上げする調理のポイントを実践形式で丁寧に伝えている。

　まず、玉ねぎはくし切り、トマトは4等分に、ナスは乱切り、じゃがいもはひと口大にカットして、ニンニクは薄切りにする。そして、フライパンに油を熱しカットした野菜を中火で炒め、塩コショウを入れる。塩コショウは、うま味を引き出すために入れるという。

　さらに、カレー粉と薄力粉を粉っぽさがなくなるまで炒めて、少しずつ水を加える。和のカレーにするためしょうゆ、みりん、砂糖の調味料とサバの味噌煮缶を汁ごと加える。味噌煮だと味に奥行きが出て、短時間でも寝かせたようなカレーになっておいしい、とプロならではの解説を添えた。

　トマトを扱う場面では、4等分にしたトマトを加え煮込みながら皮をむき、事前の湯むきをしなくていいという時短の工夫も披露されていた。

　完成したサバ缶カレーを試食した夕莉さんとスタッフは「おいしい」「味噌の香りするのもいい。うま！」と絶賛。笠原氏は「大体カレーってらっきょうとか福神漬けを添えるんだけど、これはきゅうりのお漬物が合う」とオススメし、親子2人でビールで乾杯しながら大満足の様子だった。

　この動画に、コメント欄には「サバ味噌煮缶入れたことがないので今度作ってみます」「さば味噌缶カレーに決めた！」「とてもおいしそうですね」「大盛りで食べたい」などと、絶賛する声が多く寄せられている。

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