行列スキップ「ファストパス」飲食店で拡大！食材費や人件費の補填や、ドタキャン対策にも【Nスタ解説】

総合

2024-11-29 21:30

行列に並ばない選択肢。東京ディズニーリゾートでもおなじみ「ファストパス」が、ラーメン店や寿司店など飲食店にも広がっています。

ラーメン店でも「ファストパス」 1杯2000円近くも数秒で完売

29日午前10時、東京・銀座にあるラーメン店「銀座八五」に長い行列が。

みなさんのお目当ては、店自慢の中華そば。まるでパスタのようなコシがある麺に透き通った黄金スープ。上品な口当たりに仕上げられています。

一杯1200円。しかし、このラーメンを食べるには試練が…

お客さん
「午前7時半にはここにいましたね」

最長6時間待ちにもなるという行列です。

実はミシュランガイド東京で星を獲得した事もある人気店。外国人も多く訪れ、行列は必至なのですが、並ばずにお店に入っていくお客さんの姿もあります。店員に携帯の画面を見せていますが、一体？

シンガポールからの観光客
「チケットを買ったんだ」

使っていたのは「ファストパス」。テーマパークなどで使われるイメージがありますが、今、飲食業界でも有料の優先案内サービスを導入する店が増えています。

こちらの店の場合、ファストパス代は500円で、ラーメン一杯と合わせると2000円近い1700円～になる計算ですが、受付開始とともに用意された席が毎回数秒で埋まってしまう人気ぶり。

それはまさに…

外国人客
「タイム　イズ　マネー」

ファストパスの導入について、店側にもこんな狙いが…

銀座八五　松村康史店主
「従業員も列の整理とか順番を確認しに行ったり、すごく負担があったんです。そこをまず解消できる」

この「ファストパス」は飲食店向けの予約システムなどを手がける「TableCheck（テーブルチェック）」が提供。現在、60の人気店で利用することができます。

“繁盛を示すバロメーター”だった行列は、“タイパ重視”で、今後見られなくなるのかもしれません。

日比麻音子キャスター：
飲食業界でも広がりつつある、「ファストパス」システムの導入について、お店側のメリットは…

（1）ファストパス代を高騰する食材費や人件費に補填
（2）直前のキャンセルを防ぐ

予約時間の3時間前を過ぎてのキャンセルや無断キャンセルはキャンセル料が発生。ファストパス代（500円）に別途キャンセル料（2500円）を合わせた合計キャンセル料（3000円）がかかるということで、ドタキャンを減らすことができるということです。
※銀座八五の場合