JA全農（全国農業協同組合連合会）の公式インスタグラム（@zennoh_official）が11日に更新され、旬を迎えた柿をおいしく楽しむための保存方法を紹介。「冷蔵保存」と「丸ごと冷凍」の2つの方法を、手順とともに解説している。

【動画】ポイントを動画で解説！冷蔵と冷凍、“食べ頃に合わせた”柿の保存のコツ

　投稿では「旬の柿、食べ切れずにやわらかくなってしまったことはありませんか？」と問いかけ、「食べ頃に合わせた2つの保存方法をご紹介します」と、柿の食感や食べるタイミングに合わせた保存のコツを伝えた。

　まず、かための食感を楽しみたい場合は「冷蔵保存」がおすすめだという。水で湿らせて軽く絞ったキッチンペーパーをヘタに当て、ずれないように柿を1個ずつラップで包む。その後、袋に入れて口を閉じ、ヘタを下にして冷蔵庫の野菜室で保存する。

　なお、キッチンペーパーが乾いたら再び湿らせることがポイント。柿の状態を確認しながら、早めに食べ切るよう呼びかけている。

　一方、すぐに食べ切れない場合は「丸ごと冷凍」という方法も。柿をやさしく洗って水気をしっかり拭き取り、ヘタを残したまま1個ずつラップでぴったりと包む。さらにフリーザーバッグに入れて空気を抜き、冷凍庫で保存する。

　食べる際は、冷凍庫から取り出して常温で約10分置き、包丁が入るかたさになったらヘタを切り落とす。その後、さらに20～30分ほど常温で解凍すると、スプーンですくえるシャーベットのような食感になるという。JA全農は「半解凍がおすすめです」と紹介している。

　また、包丁を使う際は手が滑らないよう注意し、一度解凍した柿はその日のうちに食べ切ることも大切だという。

　最後に「柿を最後まで楽しむために、保存してお役立てください」と呼びかけ、旬の味覚を無駄なく楽しむための工夫を伝えている。

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